Riz frit au tofu, ananas et basilic

Quand on parle de riz frit, les possibilités sont infinies. On est particulièrement fières de notre mélange basilic-ananas. Il faut s'empresser d'en profiter, ça ne va pas durer !

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 bloc de 454 g de tofu extra-ferme, bien épongé et émietté
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante sriracha
• 2 tasses (500 ml) de poivrons rouges en petits cubes
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts émincés
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'ananas frais en petits cubes
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce chili thaïe sucrée
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
• 3 tasses (750 ml) de riz cuit
• 1 tasse (250 ml) de basilic thaï ou ordinaire frais haché grossièrement
• 1/4 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture :

• 1 oignon vert, émincé finement
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
• Graines de sésame

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer les deux huiles à feu élevé et faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'ail et la sauce piquante, et bien mélanger. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même poêle, cuire les poivrons rouges 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter un peu d'huile au besoin. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l'ananas, en brassant bien. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

3. Ajouter la sauce chili thaïe sucrée et la sauce tamari, et bien mélanger.

4. Ajouter le riz cuit, le basilic et le sel, et cuire encore 2 minutes. Ajouter le tofu réservé et mélanger délicatement. Garnir de l'oignon vert, du basilic et de graines de sésame.

Notes

• Le riz doit être cuit et refroidi avant utilisation (idéal : riz de la veille)
• Le basilic thaï apporte une saveur plus authentique, mais le basilic ordinaire fonctionne bien aussi
• Ajuster la sauce sriracha selon votre tolérance au piquant