Pâtes au poulet, poireaux et tomates séchées

La base de cette recette a été inventée un soir de pandémie, quand on ne pouvait pas aller souvent à l'épicerie. Des légumes sautés, des herbes séchées, du poulet et du vin blanc pour déglacer... et s'imaginer au restaurant. J'y ai ajouté des ingrédients frais, comme de la bette à carde et des fines herbes, et c'est encore meilleur.

Ingrédients

Pour le poulet et les légumes :

• 3 poitrines de poulet désossées et sans la peau, en fines lanières
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 1/4 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 5 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive + 2 c. à soupe (30 ml)
• 3 tasses (750 ml) de poireaux émincés finement
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises
• 4 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 4 tasses (500 ml) de feuilles de bette à carde (ou de feuilles d'épinards) émincées finement
• 4 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse (250 ml) de tomates séchées émincées
• 1/4 tasse (30 ml) de sauge fraîche hachée
• 300 g de tagliatelles sans gluten

Pour servir :

• Poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les lanières de poulet avec l'origan, le curcuma, les flocons de piment fort et le sel.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 3 c. à soupe (45 ml) de l'huile à feu élevé et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver dans une assiette.

3. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire revenir les poireaux, les tomates cerises, les branches de thym et de romarin 8 minutes, en brassant souvent.

4. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.

5. Ajouter la bette à carde, les oignons verts, l'ail, les tomates séchées, la sauge et le poulet réservé. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes. Retirer les branches de thym et de romarin. Réserver.

6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec l'eau de cuisson. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes, en brassant bien. Poivrer généreusement.

Notes

• Recette inventée pendant la pandémie avec des ingrédients de base
• Peut remplacer la bette à carde par des épinards
• Le vin blanc apporte une belle acidité qui équilibre le plat