Légumes rôtis d'été
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 aubergine, coupée en morceaux
- 2 poivrons de couleur (orange et rouge), coupés en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 courgettes, coupées en morceaux
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 3 brins de thym
- 200 g de tomates cerises
- Basilic frais (une poignée)
- Zeste de 1 citron
- 50 g de feta, émiettée
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Mélanger l'huile avec l'aubergine, les poivrons, l'oignon rouge, les courgettes, l'ail et le thym dans un bol. Assaisonner avec sel et poivre.
- Verser dans un grand plat à rôtir et cuire 30 minutes.
- Ajouter les tomates cerises et remettre au four 10 minutes.
- Presser l'ail hors de sa peau, retirer le thym.
- Parsemer de basilic, de zeste de citron et de feta émiettée.
Notes
- Astuce : Couper tous les légumes à la même taille pour une cuisson uniforme
- Délicieux en accompagnement l'été
- Source : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/roasted-vegetables